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Ar Milin Hôtels et Restaurant entre Rennes et Vitré - 30, rue de Paris - B.P 72118 - 35220 Chateaubourg - +33(0)2 99 00 30 91 - resa@armilin.com

A la Carte

A La Carte 

Entrées

Velouté d’asperges, pétoncles poêlées, émulsion au blé noir                                                                                                                               11€

Ceviche de Cabillaud, Crème d’avocat au piment d’Espelette, oignons rouges et poivron confit                                                                         11€

Maquereaux marinés, Salade de chou Pak choï, feta et olives grecques                                                                                                            11€ 

Opéra de Foie gras au grué, Pain d’épices, fine gelée à la figue de Barbarie et framboise                                                                                 14€

Carpaccio  d’Esturgeon, Huile parfumée au lavandin et copeaux de Caviar pressé                                                                                            15€

Déclinaison gourmande (Saint-Jacques au bouillon safrané, opéra de Foie gras, Esturgeon et Caviar)                                                            17€

***

Plats

Blanquette de Poulet breton à la bisque de homard, Riz rouge parfumé au thym                                                                                            16€

Pavé de Saumon  confit à l’huile vierge de Malaga, Fettucines aux agrumes et poivre                                                                                     18€

Magret de Canard, petits légumes, gastrique aux figues                                                                                                                                       18€

Pavé de thon snacké, Sarrazin en deux cuissons, légumes printaniers                                                                                                                24

Pomme de Ris  de Veau au poivre cacao, Artichaut au miel, sauce truffe et foie gras                                                                                        26

Pavé de  Flétan, Lard boucané, poêlée de blettes, émulsion fenouil                                                                                                                     25

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Fromages et Desserts  *

Chariot de Fromages – affinés par Mme Chenard ou M. Painchaud : la portion                                                                                              3 

Le tout chocolat (Coque en chocolat, crémeux chocolat noir, mousse chocolat lactée et nuage chocolat blanc)                                                 8€

Le citron dans tous ses états (Crémeux citron noir, meringue citron vert, perle de Yuzu, guimauve Cédrat)                                                      8€ 

Soupe de fraise au Vin de Gascogne, glace vanille-charbon                                                                                                                               8€ 

Douceur Mascarpone parfumée à la fève de Tonka, Cœur griottes sur un biscuit amande-citron                                                                      9

Soufflé Grand Marnier, soupe d’agrumes, meringue tiédie                                                                                                                                    9                                                                               

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